水果冰激凌制作大全

水果冰激凌制作方法一

材料：蛋黄3个，细砂糖80克，牛奶400毫升，香草精适量，动物性淡奶油300毫升，各种水果适量

做法：

1. 将蛋黄和细砂糖放入碗中，用打蛋器轻轻打散，不要打发。
　　2. 将牛奶倒入锅中，用中小火加热至锅边起小泡，慢慢倒入到蛋黄中。
　　3. 将蛋奶液搅拌均匀后，再倒回锅中，煮至边缘起小泡。中间不时搅拌避免粘底。离火后放置一会温度降下来些更利于搅拌。
　　4. 倒入干净的容器中，滴入几滴香草精(可省略)，并用保鲜膜覆盖冷藏隔夜。隔夜后的口感更醇厚。
　　5. 淡奶油提前冰箱冷藏半小时以上，打发至6分左右即可，装入容器中备用。
　　6. 将隔夜的蛋奶液和水果块倒入装有淡奶油的容器中。
　　7. 用打蛋器搅拌均匀就是美味的水果冰激凌了。放入冷冻室冷冻即可。如果希望吃到硬的冰激凌，就在冷冻室冻几个小时即可。如果喜欢软点的冰激凌，用冰淇淋机10分钟左右搅拌一次可以减少冻结时间。

小贴士：

1. 如果不喜欢香草精的味道，可以忽略这个步骤哦!香草精可以给冰激凌添加一些浓郁的口感，但是家里有宝宝可以省略。另外用炼乳或者奶粉牛奶调下味道也更好些哦!水果可以依据自己的口味调整放入适量的几种就好。我今天的冰淇淋忘记留出来一块不冷冻做样子了。真是一个悲剧啊!
　　2. 隔夜后的蛋奶液温度会比刚煮好的时候低些，和空气接触后产生轻微的氧化变色属于正常现象。不过冷藏后就会恢复原色啦!而且口感更佳哦!
　　3. 如果有冰淇淋机的话要每天将冰激凌拿出来搅拌下，这样就不会上冻了哦!大概搅拌4-5次就可以吃到软软的冰激凌了。如果没有冰淇淋机没有搅拌机的话就要直接放入冷冻室冻了。

水果冰激凌制作方法二

材料：芒果肉1杯、草莓酱5大匙、牛奶1/2杯、香草冰淇淋球1个、碎冰块、鲜奶油适量、巧克力薄片或巧克力酱适量

做法：

1. 在容器中倒入芒果肉汁、草莓酱和牛奶拌匀;再加入香草冰淇淋球搅拌;加入碎冰块后稍微拌动;
　　2. 用电动搅拌器打至起泡，倒入杯中;挤上鲜奶油和撒上巧克力薄片或淋上巧克力酱即可食用。

小贴士：如果家里没有芒果肉汁的话可以用新鲜芒果切丁代替，加入些许蜂蜜和水调匀即可;如果喜欢口感更丰富的话可以用新鲜草莓捣成泥代替草莓酱，加入柠檬汁和蜂蜜调匀即可;碎冰块最好在冻好之后再放入去搅拌哦!这样可以加快冻结速度，缩短制作时间。如果没有碎冰机的话可以用刨冰机刨成冰花加进去也是一样的效果哦!最后撒上巧克力薄片或淋上巧克力酱是为了装饰效果更加诱人。

水果冰激凌制作方法三

材料：西瓜球2个、香草冰淇淋球1个、菠萝球2个、猕猴桃片适量、酸奶2勺、薄荷叶适量

做法：

1. 将西瓜球和菠萝球放入料理机中搅打成泥状;在容器中倒入酸奶和香草冰淇淋球搅拌均匀;放入适量的猕猴桃片装饰一下;最后加入薄荷叶点缀即可食用。
　　2. 西瓜球可以用新鲜西瓜切块代替，加入少许蜂蜜和水搅拌均匀即可;如果没有薄荷叶的话可以用薄荷糖片代替点缀在冰淇淋上面也相当不错哦!注意香草冰淇淋可以用任何口味淡味的冰淇淋代替(如果怕高糖的话可以改用甜味木瓜或者苹果球);如果是冰砖类的冰淇淋可以放入模具中挖成球形再用其他水果块和坚果类食品装饰即可。

小贴士：西瓜球和菠萝球的量可以根据自己的喜好来调整，喜欢哪个多做哪个就行;酸奶最好用无糖酸奶或者低脂酸奶，这样吃起来不会太腻哦!如果喜欢口感更细腻的话可以把酸奶换成淡奶油牛奶汁，里面加入玉米淀粉、白糖和吉利丁片即可;也可以加入其他水果汁等果汁来调整口味;还可以在吃的时候浇上巧克力酱、炼乳等饮品进行搭配食用呢!在添加任何水果汁等调味品前最好先尝试一下